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1、用特制的鐵夾將兔子夾在中間，然后放到烤爐上，如果家里沒有特制的夾子，用普通的鐵夾也是可以的，原則以兔子不會掉下去為準 。
2、將夾好兔的鐵夾放到烤爐上，然后不斷的將烤爐上的兔進行翻轉，以免兔被烤焦 。當看見烤兔上的油已經出來了以后，用刷子沾上少量的色拉油，將烤兔全部刷上一遍 。當第一次刷油5-8分鐘后可以再刷一次色拉油 ， 一般刷兩次即可 。
【木炭烤全兔如何腌制】3、最后便是為烤兔上味了 。用花椒和海椒搭配吧，將花椒和海椒將所有烤兔刷一遍 。等香味出來后，按同樣的步驟在刷一次花椒和海椒 。將手撕烤兔撕好以后，再用特制的調料均勻攪拌，特制調料是用雞精、味精、香油、熟花生米、芝麻干、海椒組合而成的 。