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1、收獲時期方法：準備凍藏的香菜可于10月下旬至11月上旬收獲 ， 帶根刨下，抖凈泥土 。一束一束地放在地里，等待儲藏 。凍藏香幕的場所與菠菜一樣 ， 利用風障背面背陰處，這樣冷凍快，溫度穩定，儲藏期較長 ， 能存放到翌年早春3月中上旬 。
【香菜的過冬方法】2、如果只存到春節，也可以就地凍藏，可節省較多搬運用工 。儲藏場所如確定在風障背陰畦 。如果就地儲藏，可在收獲時每4排畦先騰出一排空畦來，空畦上挖土池子，因為沒有風障遮擋，土壤溫度不穩定 ， 容易受熱 。
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