【鱈魚和油魚的區別是什么】1、外形：鱈魚的鱗片小 ， 魚體呈圓筒形 ， 體背呈深藍灰色或綠灰色 。體長大約120厘米 ， 有很鋒利的鱗片 。而油魚的前部比較扁 ， 頭的背部是弧形 ， 上部多事黑色或者青黑色 。一般來講 ， 鱈魚比油魚大一些 。
2、橫切面：鱈魚的橫切面比油魚大 ， 且油魚中間會有一條淡黃或淡紅的線條 ， 而鱈魚是沒有的 。
3、觸感：鱈魚摸起來很光滑 ， 像有一層粘液膜一樣的手感 。而油魚相對來說會比較粗糙 。
4、口感：鱈魚入口即化 ， 肉質很細膩 ， 比較筋道;而油魚用油煎熟后有肉香味 ， 吃起來很油膩 ， 肉質粗 ， 口感不好 。
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