1、用料：瘦肉、冰糖、姜、鹽、八角、老抽 。
2、市場買來的瘦肉，用清水洗干凈，切成的小方塊大的肉塊 。姜切片，蔥白切段 。
3、鍋里放冷水，下肉，放入大料，桂皮，適量蔥姜，開大火煮一下，焯一下水 。
4、把焯水好后瘦肉連同蔥姜撈出來，瀝干水分，放到碗里 。
5、熱好鍋，下涼油，把肉倒進去，煸下肉會出油的，所以要少放油 。
6、煸炒到一定程度會出油的，放冰糖，小火炒香，放老抽，加適量水煮，水沒過肉就好 。
7、蓋好鍋蓋，大火把水燒開后，轉小火慢燉35分鐘 。
【瘦肉怎么紅燒】8、收干湯汁撒上白芝麻，裝到盤子里就可以食用了 。
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