可以 。但銀耳最好用冷水泡好 。用開水泡發速度快，但開水會流失銀耳的營養成分，也會影響煮出來的口感 。因為銀耳是屬于菌類食物，溫度太高可能會使得銀耳中的一些營養元素流失，破壞營養成分，影響口感 。
干銀耳泡發多長時間：涼水泡銀耳3-4小時 。銀耳的泡發時間達到3-4個小時，能讓銀耳慢慢的吸水，最大程度的將銀耳泡發開來，這樣燉煮銀耳的時間會縮短，對于幫助銀耳煮的更加粘稠 。
【銀耳可以用開水泡嗎】熱水泡銀耳20分鐘左右 。用熱水泡發銀耳速度是很快的，一般十幾二十分鐘就可以泡發開來，但是熱水泡發會影響銀耳漲發的數量，也會影響到銀耳的泡發質量，使其口感粘軟 。
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