牛腩廣東的做法怎么做好吃 _廣東

1、食材：牛腩3斤，白蘿卜1個，柱候醬2大勺，八角、桂皮、香葉、茴香、草果等五香料包一袋，老抽少許，姜、蒜塊適量，料酒2勺，熱水適量。
2、牛腩有的部位比較瘦，也有喜歡連著牛筋的，起膠質，口感也更好，只要是牛腩部位即可。牛腩放入清水中浸泡，換幾次水，把血水浸泡出來。
3、準備五香料包，還有更重要的是柱候醬，柱候醬是做蘿卜牛腩的必備醬料，有助增加肉味提鮮。
4、把牛腩切成小塊，倒入冷水鍋中，加入兩勺料酒，大火煮開后血水雜質都漂在面上，大火繼續煮1分鐘后，把牛腩塊撈出，沖洗干凈。
5、準備一個大的白蘿卜，削皮后切成大塊，炒鍋燒熱，加入適量油和姜蒜塊以及汆燙過的牛腩，翻炒均勻，然后把白蘿卜塊倒入鍋中，加入2大勺柱候醬和少許老抽，翻炒均勻。
【牛腩廣東的做法怎么做好吃】6、準備一個砂鍋或者密封效果較好的鑄鐵鍋，把牛腩和白蘿卜放入鍋內，加入蓋過食材的熱水，大火煮開，蓋上蓋子轉小火燜煮40分鐘至牛腩入味，蘿卜熟爛。