豬頭怎么做 _怎么

1、準備豬頭一個，將豬毛剔除干凈，可以用火燒也可以用剃須刀刮，再用水清洗干凈，備用。
2、重點處理豬耳的里面，要切開洗凈，豬頭對半切。
3、將處理干凈的豬頭，豬耳豬舌放進鍋中焯水，鍋中放入生姜片和大蔥段，并倒入料酒，目的去腥味。
4、鍋中將浮沫渣滓撇去，讓湯水干凈些。
5、將肉取出，換一盆干凈的水，放入干凈的水，將豬頭放進去，將香葉，八角兩顆，花椒適量，桂皮適量，放入水中。
【豬頭怎么做】6、放入蒜，生姜，干辣椒，各取適量，根據豬頭的大小而定，喜歡吃辣椒的朋友可以多放些。
7、鍋中放入少許油，下入白糖，炒出泡泡，炒出糖色，然后加入一些水，將炒好的糖水放入豬頭鍋里給豬頭上色。
8、蓋上鍋蓋中火煮一小時。
9、一個小時候后，將豬頭撈出，將骨肉剝離。
10、繼續將骨頭和肉放進湯里煮。放入適量鹽巴，蓋上鍋蓋，煮20分鐘出鍋了。