西紅柿燉鲅魚 。
用料：去皮西紅柿300克，鮮鲅魚1條，蔥段、姜片、花椒油、料酒、鹽、味精、高湯、胡椒粉、香油 。
做法：
【鮮刀鲅魚怎樣做好吃】西紅柿切滾刀塊，鲅魚去內臟，鰓洗凈，斜刀切厚塊；滑勺內加花椒油120克燒熱，將鲅魚塊逐一放入，兩面煎硬，加入蔥姜，烹入料酒，隨加高湯750克急火燒開，慢火熬燉；另起勺加花椒油燒熱，加蔥花一烹，即加入西紅柿煸炒至軟，倒入鲅魚中一起燉10分鐘，至湯濃白魚熟，再加入味精、鹽、胡椒粉調味，揀去蔥、姜，盛入酒精鍋中，撒香菜末、淋香油，邊加熱邊食用 。
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