水在常壓（即1個大氣壓）下,100攝氏度即可沸騰.當氣壓降低,沸點也降低；當氣壓升高,沸點也升高 。
【為啥電砂鍋內的水不沸騰】電燉鍋與電壓鍋的鍋內大壓均超過1個大氣壓,一般在1、3—1、8個大氣壓之間,也就是說鍋內的水的沸點超過100攝氏度,但液態水的溫度不可能超過100攝氏度,因為超過這個溫度水將變成氣態,所以鍋內的水是不會沸騰的 。
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