文章插圖
1、提前準備好的水淀粉 ， 容易分層沉淀，入鍋之前一定要再次拌勻，勾芡可使菜品口感滑潤，還能鎖住白菜中的營養成分
2、水淀粉調制 ， 一般是淀粉比水為1比5，會使白菜出鍋后的口感爽滑 。
3、鍋中放2湯匙植物油，燒至5成熱 ， 用筷子置于油中，能看到有微小的氣泡浮起 ， 此時放入白菜，使白菜不油膩 ， 口感清爽 。
【醋溜白菜的做法有什么訣竅】4、把白菜梆片成薄片 ， 盡量少用菜葉，以保證口感較脆，爽口 。起鍋倒油，油熱后炸一兩?；ń?，使得口感酸麻可口 。

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