1、果殼：果殼一般是淡黃色，如果是白色的，很可能是用雙氧水漂過的，不建議購買 。
2、大小：個頭大的比個頭小的好，但價格也更貴一些 。
【開心果挑選方法】3、果仁：綠色的比黃色的要新鮮 。開口：自然開口的比機器開口的要好，成熟的開心果外殼會自動裂開，而人工開口的果殼邊緣會彎曲不齊，但較易合攏，自然開口的常常裂開一條大縫，很難合攏 。
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