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1、長時間的鹽水浸泡還可能導致果蔬細胞脫水；
【用鹽水清洗水果會導致脫水嗎 用鹽水洗水果有什么好處】2、鹽水洗只能除去果蔬表面的部分有害物質（如農藥），效果與清水其實并沒有什么差別 。對部分脂溶性有害物質而言，鹽水清洗效果還不如清水 。而且如果鹽分控制不當，鈉離子就會滲入果蔬，造成日常飲食鹽分攝入過量 。另外，長時間的鹽水浸泡還可能導致果蔬細胞脫水，并使果蔬中的B族維生素、礦物質等溶解于水 ， 造成營養物質大量流失 。
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