泡菜長白花不可以食用，泡菜長花是因為沒有密閉好，導致空氣進入壇子中，泡菜與氧氣發生反應變質，從而生成的霉菌，霉菌對人體有毒，而且泡菜的營養基本都被霉菌吸收，所以不可以繼續食用 。
【生了花的泡菜還能吃嗎】泡菜長花的原因：
1、泡菜壇子沒有密封好，導致空氣進入 。
2、泡菜沒有壓石頭，石頭可以促進鹽水浸入泡菜，避免變質，沒有壓石頭，鹽水浸入泡菜時間變緩，從而使得泡菜長時間與空氣接觸 。
防止泡菜長花的方法：
1、泡菜壇水長白霉，可泡一些蔬菜能抑制白霉生長，如：苦瓜、心靈美
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