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炒莧菜

生活百科莧菜

1、原料：莧菜500克，蒜頭2瓣 。
2、調料：鹽、雞精、糖 。
3、將莧菜去老梗后洗凈，在最后一次清洗時，要像揉衣服一樣將菜輕揉數下 。
【炒莧菜】4、灶上放鍋，鍋內不放油，將莧菜與拍碎的蒜放入，以中火將莧菜烤萎，其間要不停翻動 。
5、順鍋邊倒入油，翻炒均勻 。
6、加入鹽、雞精與少許的糖（加糖可提鮮）調味 。
7、以中小火將莧菜再燒7、8分鐘，使其湯汁完全滲出，梗莖軟而不爛即成 。