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紅薯河粉怎么做

生活百科紅薯

1、用料：大米：水 1：1.5，木薯生粉：水 1：2，生粉水：米漿1：3 。
2、木薯生粉和水按照1：2的比例調勻至沒有顆粒，與已經放了鹽和油米漿混合均勻后，靜置10分鐘，用勺子或筷子攪拌均勻 。不要留有疙瘩 。
3、蒸 。準備兩個八寸平盤，在盤底均勻的涂抹一層油 。大鍋中水燒開，舀1/4杯米漿入平盤，用夾子放入沸水中，邊放邊旋轉以使米皮薄厚均勻，蓋上鍋蓋，大火蒸2—3分 。鐘，盤中起大泡即可出鍋 。
4、揭 。蒸好的河粉放在事先準備好的冷水盆里浸泡一下，或者把盤子的底部對著水龍頭沖一下，用手指在盤邊劃一圈，河粉皮很容易就揭下來 。
5、摞 。河粉摞放要切記每張間都要抹油 。油不要太少 。
【紅薯河粉怎么做】6、切 。按照自己需要的寬度切開，并稍微用手撥動開，如果要炒的話，還要抹點油，不要讓河粉沾上 。