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1、竹蓀發黃了要視情況而定 。因為竹蓀中含有較多的多糖類物質，在放置的過程中很容易與空氣中的氧氣發生氧化反應而變黃，所以正常情況下，竹蓀的顏色就是微黃色的，其中放置的時間越長，竹蓀的顏色也就會越黃 。對于變黃的竹蓀還能不能吃需要根據竹蓀有沒有變質來決定，如果竹蓀只是變黃但是沒有發生明顯變質情況的話，那么是還可以繼續吃的，但是也需要盡快吃完 。
【竹蓀發黃了還能吃嗎有沒有保質期 竹蓀存放過程中變黃了還能吃嗎】2、如果竹蓀的顏色已經很黃了，那么證明這個竹蓀已經放置過長時間了，其中很有可能已經滋生較多微生物了，就算是沒有發生明顯變質的情況，但是其中所含的營養成分也已經大部分都流失掉了，所以建議最好是丟棄掉 。
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