酒發酵過程是產氣的過程，把發酵產生的氣體排出去不會爆炸，若是封閉嚴實，有爆炸的可能 。
釀造葡萄酒以10斤葡萄為例：先清洗去梗，捏碎，加糖（白砂糖10-15%，混合均勻后加入酵母菌（發面的活性干酵母）5~10克，密封發酵 。前10天每天排氣2次，之后大于20天進行過濾，一個月就釀造好了，可以喝了 。
【密封性太好的玻璃罐釀酒會爆炸嗎】注意事項：發酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽 。發酵產氣量也比較大，每天攪拌兩次、三次，把氣體排出去，體積就會減少 。
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