1、鳳爪洗干凈，再把鳳爪的掌心用刀劃一下，這樣更入味；
2、把處理好的鳳爪放到鍋里，再放入麻椒，大料，鹽，料酒，開煮 。煮到用筷子一捅鳳爪能透就行，不要煮大了，煮大了沒有筋頭了 。煮好后，用涼水洗凈，多洗幾遍 。洗好后放到不銹鋼盆中；
【做泡椒鳳爪不裝密封罐可以嗎】3、把姜，蒜切片，胡蘿卜，芹菜切好放入到有鳳爪的不銹鋼盆中或其它器皿中即可；
4、再放入鹽，味素，麻椒，少許的糖，水，拌勻，密封后放入冰箱冷藏，二天后再吃 。
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