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菜品因地理、氣候、習俗、特產的不同形成了不同的地方風味，菜品的劃分八大菜系 。
1、四川菜系，簡稱川菜 。代表菜品：魚香肉絲，麻婆豆腐等 。
2、廣東菜系 ， 簡稱粵菜 。代表菜品：龍虎斗、脆皮乳豬、咕嚕肉等 。
【中國的菜品分為哪幾類】3、山東菜系，簡稱魯菜 。代表菜品：糖醋魚、鍋燒肘子、蔥爆羊肉、蔥扒海參等 。
4、江蘇菜系，簡稱蘇菜 。由淮陽菜、蘇州菜、南京菜等組成 。代表菜品：烤方、淮揚獅子頭、叫花雞等 。
5、浙江菜系，簡稱浙菜 。由杭州、寧波、紹興三種地方風味發展而成 。代表菜品