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【黑木耳放超過一年可以吃嗎】如果是黑木耳干貨，并放置在陰涼處保存是可食用的，但若是久泡的黑木耳則不可食用了 。
原因：木耳本身無毒，但久泡后可能會(huì)變質(zhì)產(chǎn)生類似的生物毒素，或滋生細(xì)菌、真菌等致病微生物 。如果室內(nèi)溫度在20℃以上，特別是夏季高溫，木耳變質(zhì)的速度非常快 。當(dāng)泡在水中的時(shí)間超過8小時(shí)后，變質(zhì)所導(dǎo)致的細(xì)菌量將達(dá)到原來的數(shù)倍至幾十倍，就可能生成毒素 。
指導(dǎo)建議：泡木耳時(shí)最好用熱開水，熱水會(huì)縮短泡的時(shí)間，并減少木耳被細(xì)菌污染的機(jī)會(huì) 。

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