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酸辣粉怎么做才好吃過程

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酸辣粉怎么做才好吃過程

文章插圖
1、紅薯粉條300克、酸豆角30克、黃豆30克、花生米40克、鮮肉500克、大蔥10克 。
2、紅薯粉條提前晚上加冷水浸泡，浸泡一夜 。黃豆提前浸泡至充分膨脹，控干水份 。黃豆酥香后撈出控油，撒一些食鹽拌 。
3、鍋里倒入植物油，涼油放入八角、桂皮、花椒、香葉 ， 炸出香味，油燒到7成后，撈出香料 。辣椒面加入一些白芝麻，熱油稍微回溫后把燒好的香料油澆在辣椒粉上，拌勻即可成辣椒油 。
4、油熱加入肉末慢炒變色 。郫縣豆瓣醬炒勻 ， 翻炒均勻加入適量白糖
【酸辣粉怎么做才好吃過程】5、大蒜用蒜臼子搗成蒜泥 ， 加一些清水拌勻做成蒜水，蒜水味道很香卻不辛辣 。
6、切一些香菜末，基本所有的材料就準備齊了 。鍋里燒水 ， 放入泡發好的紅薯粉煮5分鐘左右，把粉條撈出放入調好味道的高湯碗里 。
7、加入花椒油最后加入香菜就大功告成 。麻、辣、鮮、香、酸的美味酸辣粉做好了！