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1、用料：凈蝦仁50克， 豬肥膘75克， 雞蛋清2克、姜末1克、白糖85克、肉清湯100克、蕃茄醬50克、紹酒10克 。
2、蝦仁和豬肥膘制茸， 加蛋清、淀粉等調料拌勻，團成8個圓球 。
3、將蝦球下油炸至膨大，瀝去油 。
【荔枝蝦球的家常做法】4、姜末嗆鍋，放蕃茄醬煸出紅油 ， 再放調料勾芡 ， 最后將蝦球倒入裹勻濃汁后, 起鍋裝盤即成 。
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