1、光仔雞收拾干凈后，放鍋里加入清水，加入姜片和蔥結，大火煮開后立即關火，浸3分鐘后撈起 。
【缽缽雞】2、將雞撈出后放入冰水中晾涼，用刀改刀成條狀 。
3、將 油辣椒1湯匙， 特級一品鮮醬油，金標蠔油、雞精、花椒粉、鹽、熟芝麻、紅油 、白糖 放碗里調勻 。把雞肉碼在另一個碗里，澆入調好的調料即可 。
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