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很多人都有用黑枸杞泡過水，并且都有觀察到枸杞水有時候是紫色、但有時候又是藍色，這到底是為什么呢？如果想知道就一起來看看吧 。【黑枸杞為什么有時候藍色有時候紫色 黑枸杞為什么有的是紫色有的是藍色】黑枸杞為什么有時候藍色有時候紫色和水質有關系 。
黑枸杞泡水后可能會出現藍色或者是紫色的情況 ， 這都屬于正常現象，這主要取決于泡黑枸杞的水質 。因為黑枸杞中含有大量的花青素成分，而這種花青素是一種水溶性色素 ， 隨著水的PH值發生變化，遇堿變藍，遇酸變紫 。因此如果用堿性水泡的話 ， 就會變成藍色，但如果是酸性水的話，泡出來的黑枸杞就會是紫色的 ， 所以使用溫水最佳 。
黑枸杞用多少度水泡合適50-60攝氏度左右 。
在泡黑枸杞的時候水溫不宜過高，建議使用50-60攝氏度左右的溫水即可，因為黑枸杞中含有許多不耐高溫的營養成分，如果溫度過高就會破壞黑枸杞當中的營養成分，從而降低其營養價值 。但同時溫度過低也不行，這樣會影響黑枸杞中營養成分的析出 。
黑枸杞可以干吃嗎可以 。
黑枸杞和普通枸杞一樣都是可以干吃的，且這樣能最大化的吸收枸杞當中的營養成分，黑枸杞當中含有大量的維生素、花青素以及多種礦物質成分，食用后能起到很好的養肝明目、延緩衰老、滋補肝腎、益氣補血等作用 。只是注意在吃的時候一定要適量 ， 每次吃10粒左右即可，過多食用就會引起身體不適 。
黑枸杞不適合什么樣體質的人發熱上火人群 黑枸杞性寒，因此有出現發熱、上火等現象時應停止食用，不然會導致身體內熱增加，這樣會影響身體恢復 。并且還容易引發咽喉腫痛、口舌生瘡等不適癥狀 。
嬰幼兒 年齡過小的嬰幼兒也不宜食用黑枸杞，因為黑枸杞的滋補效果比較好，小孩子食用后會增加身體的負擔 。

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