可以吃，但不建議吃 。
但是板栗發芽后，會消耗板栗中大量的養分，導致糖分轉化，甜度下降，口感變差 。我們常用的方式是扔到窗臺上，等過些天后吃風干板栗 。也有掰去芽子直接炒的 。只不過炒的時候，會有糖分從尖端上流出來 。只是甜度、口感稍差些而已，風干板栗味道變化并不明顯 。
【栗子發芽了還可以吃嗎】另外，板栗發芽說明已經放了很長時間，不排除其中有霉變板栗的可能，霉變后的板栗中含有致癌性強的黃曲霉素，所以，如果一袋板栗已經發芽是不建議食用的 。
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