【黑蕓豆的營養價值】提高人體免疫力 。蕓豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分 ， 具有提高人體免疫能力、增強抗病能力、激活淋巴細胞 ， 促進脫氧核糖核酸的合成等功能 。緩解慢性疾病 。尿素酶對于肝昏迷患者有很好的效果 。蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品 ， 尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用 。護發 。吃蕓豆對皮膚、頭發大有好處 ， 可以促進肌膚的新陳代謝 ， 促使機體排毒 ， 令肌膚常葆青春 。促進新陳代謝 。蕓豆中的皂苷類物質能降低脂肪吸收功能 ， 促進脂肪代謝 ， 所含的膳食纖維還可減短食物通過腸道的時間 ， 使減肥者達到輕身的目的 。

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