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如何把包子蒸的松軟

生活百科如何

可以把包子蒸的松軟的技巧如下：
1、用溫水發酵
酵母加入溫水中浸泡5分鐘使其融解，太燙的水會使酵母失去活性 。
2、加入白糖助發酵
在酵母水中加入白糖，用量與酵母粉相同，白糖可以有效激活酵母的活性，縮短發酵時間 。
3、.面粉的選擇
蒸包子一般選用中筋面粉，一般選擇蛋白質含量在11%以上的面粉 。
4、面團要軟硬適中
和面時的用水量為面粉量的55%-60%，面團成型后再加入1勺油揉勻，這樣可以增加面團的韌性，使蒸好的包子表皮更加光滑 。
5、發酵要到位
檢驗面團發酵好的標準有兩個：一是看面團的體積，發酵至原來的2倍大；二是看內部組織，扒開面團呈現蜂窩狀 。
6、包子做好后醒半小時再蒸
包子包好后要繼續發酵半小時左右，這樣可以使蒸好的包子更加飽滿 。
【如何把包子蒸的松軟】7、控制好蒸煮時間
蒸包子要冷水上鍋，大火燒開鍋后轉中火蒸，素包子蒸15分鐘，肉包子蒸20分鐘 。
8、包子蒸熟后燜幾分鐘再揭蓋
包子蒸熟后如果立即揭蓋，包子遇冷會出現回縮的現象，所以關火后要燜3-5分鐘再出鍋 。