【蘭州拉面用的是什么添加劑】為了讓面更筋道 ， 拉面里會添加蓬灰水 ， 這種水是將蓬蓬草燃燒成灰制成 ， 如今 ， 出于環保等方面的考慮 ， 蓬灰已經逐漸被更安全衛生的拉面劑取代 。目前蘭州市很多牛肉面館都在使用一種叫做“精純蓬灰”的添加劑 ， 這種添加劑里面的成分是堿和鹽 ， 以及蓬草提取物 。
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