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蘇州人傳統清明美食盤點 蘇州過年傳統美食

生活百科酒釀


蘇州人傳統清明美食盤點 蘇州過年傳統美食

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【蘇州人傳統清明美食盤點 蘇州過年傳統美食】1、青團子
清明節時，吳地民間有吃青團的風俗 。青團的獨到之處就是青團子的上色用的是一種叫“青”的野菜 ?！扒唷辈苫丶液螅萌ハ磧?，用鹽水燙熟，滿屋子便都彌漫著一種淡淡的青草味芳香 。青團蒸熟后，比一般未加青的團子顯得既香且糯，特別好吃 。
2、雞蛋
清明節里吃雞蛋、撞雞蛋，寄寓著人們對于對于生命、生育的敬畏與崇信之情 。雞蛋在中國古代文化中是生育與生命的象征 。所以在清明節吃雞蛋變成了已婚卻還未有孕的婦女，都會吃上幾個雞蛋，以示想要快快生子的寓意 。
3、醬汁肉
醬汁肉相傳在２００多年前已有應市，當初叫酒燜汁肉，是用紅胭脂作為著色原料，后來改用紅米著色，進而改稱為醬汁肉 。蘇州醬汁肉，肉香甜肥潤,爛而不糊，油而不膩 。最有名的店鋪是陸稿薦熟食店 。
4、螺螄
清明螺即田螺、螺螄 。清明前是食用螺螄的最佳時令，此時螺肉肥美,有“清明螺，肥似鵝”和“清明螺，頂只鵝”的說法 。
農家有清明吃螺螄的習慣，如用針挑出食，叫“挑青” 。把螺螄殼扔到房頂上，滾動聲響能嚇老鼠，有利于清明后的養蠶 。
5、馬蘭頭
又名路邊菊、雞兒腸、紅梗菜、螃蜞頭等 。馬蘭頭有白梗、紅梗之分，以紅梗為佳 。馬蘭頭味汁，性平，微寒 。功能養肝血，清肝火，清熱解毒 。有良好的補血和明目作用 。
6、酒釀餅
蘇州人吃酒釀餅，傳說是元朝末年開始的 。當時蘇州有一張士誠，因為誤傷人命，他帶了老母逃命，當時正逢寒食節，又無處可以乞討，幾天沒有進食了 。他的老母餓得暈了過去，張士誠見就要被餓死而泣不成聲 。一位老伯見張士誠很孝順，母子十分可憐，用家中僅有的幾個酒糟做了餅給了他 。張士成馬的娘終于得救了 。
幾年后，張士誠在蘇造反稱王，想起當時的救命恩人，為了不忘記此事，張士誠下令寒食節吃酒糟餅，名叫“救娘餅” 。后來張士誠又被朱元璋活捉，在押往應天府的路上自盡 。當時沒有人再敢叫那餅為“救娘餅”，可是蘇州人對張士誠還是很有感情，悄悄把“救娘餅”改叫“酒釀餅” 。至今蘇州人春天還有吃“酒釀餅“的習俗 。