高筋面粉、清水、鹽 。
【餃子皮里面要加什么原料】比例可根據個人口味調整 。
制作方法：
把鹽加入面粉中，攪拌均勻后，將清水倒入面粉中，邊倒邊用筷子將面粉攪成絮狀 。開始揉面 。至少揉10分鐘，直至面團表面光滑 。蓋上蓋子，醒面30分鐘 。在干凈的砧板上撒薄薄的一層面粉，將醒好的面團放在砧板上繼續用力揉10分鐘 。將面團搓成長條，用刀切成等量的份數，取其中一份搓成細長條備用，其余放回盆子里，蓋上蓋子待用 。將細長條切成大小均等的小面團 。在砧板上撒少許面粉，將小面團捏正后逐一壓扁 。用搟面杖搟餃子皮 。左手捏著面皮邊

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