文章插圖
1、鍋中放入足量冷水，放入雞爪，調(diào)入料酒，大火煮開至浮沫溢出 。
2、將雞爪撈出來(lái)，控干水，或者用廚房紙巾搽干備用 。
3、鍋洗凈，倒入適量油，下入蔥段、姜片、八角、花椒爆香 。
4、倒入雞爪，翻炒幾下 。
【紅燒雞爪】5、倒入生抽 。
6、倒入老抽 。
7、倒入沒(méi)過(guò)雞爪的清水 。
8、放入冰糖 。
9、蓋上蓋子大火燒開，小火燉煮至能用筷子輕易撮透雞爪，即可收汁完成 。

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