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窖雞是雞的一種做法，把雞放在一個燒熱的小泥坑里“窖”熟，做法是先把洗干凈的雞肚子里塞進紅蔥頭，外皮擦上用生抽、五香粉、沙姜粉等調出來的醬料 ， 然后用錫紙包裹起來，塞進燒得通紅的泥窖里面，燜上個半小時后取出，弄干凈泥土 ， 將錫紙撕開即可食用 。
【窖雞什么意思】燒窖雞是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，屬于閩菜系 。產自福建漳州 。燒窖雞的滋味別致，肉質鮮嫩，香氣異常，生意紅火 。昔日燒窖雞經(jīng)廚師反復研制、改進、選料制作更考究 。現(xiàn)選用本地雞、加調料、用錫紙包嚴，然后放入窖里燒烤 。這樣烹制出來的雞.不但肉嫩鮮香 ， 色澤金黃，滋味別致 。

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