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桐鄉人的面是怎么做的

生活百科桐鄉


桐鄉人的面是怎么做的

文章插圖
桐鄉人的黑魚面的做法：
1、 黑魚去鱗 ， 去內臟 ， 洗凈后在兩面橫劃出刀紋；
2、 黑魚用鹽15克、清酒30克、白胡椒粉調味；
【桐鄉人的面是怎么做的】3、 牛肉一半切片，用醬油15克、糖2、5克、蔥花10克、蒜泥5克、香油5克、芝麻5克、胡椒粉調味；
4、 然后塞入黑魚的刀紋里，另一半絞成泥，加醬油、鹽、白胡椒粉調味，揉成丸子；
5、 干香菇、黑木耳泡軟 ， 去蒂；
6、 紅辣椒洗凈去籽；
7、 雞蛋分蛋黃和蛋清，在平底鍋中煎成黃、白蛋皮；
8、 胡蘿卜洗凈；
9、 水芹去老莖，放入鹽開水中燙一下，撈出瀝干；
10、 蛋皮、胡蘿卜、芹菜都切成骨牌形；
11、 整條黑魚和牛肉、牛肉丸子及上面材料一起放在燜鍋里，撒入辣椒絲 ， 用中火燜熟；
12、 面條煮熟撈出，放進燉好的黑魚湯里即可 。