泡蒜苔怎么弄 _怎么

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1、洗凈蒜苔、大蒜（大蒜要剝皮，擦干）；
2、將蒜苔完全晾干；
3、將蒜苔切段；
4、將切段蒜苔放入一個容器，在撒上適量的鹽，然后充分攪拌，保證每根蒜苔上都裹上鹽；
5、將裹上鹽的蒜苔靜置30~40分鐘；
6、蒜苔靜置好后會出一些水，將水倒掉，然后將蒜苔放入一個可用于泡制的容器里。在放蒜苔的同時，在中間位置將之前準備的大蒜和冰糖也放進去，大蒜有個4~7瓣就夠，冰糖的話根據個人喜好放，我不喜歡吃甜，所以就只放了兩塊稍微大點的冰糖；
7、食材、冰糖都放入泡制容器后，在最上面撒上一些味精、花椒、八角。味精少許，花椒適量，八角有個3~5個就行；
8、上面7步都做完后，最后就是放白醋、生抽、白酒了。白醋需要沒過食材，生抽是調色用，所以適量放就行，我放了5湯匙。白酒是為了避免生斑，我放了2湯匙。
9、所有東西都放完后，密封好放進冰箱。冰箱的溫度最好控制在2度，因為這個溫度適宜蒜苔發酵；
【泡蒜苔怎么弄】10、在冰箱需靜置5天，其實靜置2天就能吃了，但是靜置不到5天的話蒜苔本身的辣味會還沒有完全褪去，所以比較辣。這種辣就跟生吃大蒜的辣是差不多的，愛吃這種辣的話不用靜置5天。但我個人覺得靜置5天后才是最爽脆且入味的時候，而且蒜苔本身的辣味也都褪去了。