文章插圖
蔥，為百合科蔥屬多年生草本植物 。鱗莖單生，圓柱狀，稀為基部膨大的卵狀圓柱形；膜質(zhì)至薄革質(zhì)，不破裂 。葉圓筒狀，中空；花葶圓柱狀，中空，中部以下膨大，向頂端漸狹；總苞膜質(zhì)，傘形花序球狀，多花，較疏散；花被片長(zhǎng)6-8.5毫米，近卵形；花絲為花被片長(zhǎng)度的1.5-2倍，錐形；子房倒卵狀，腹縫線基部具不明顯的蜜穴；花柱細(xì)長(zhǎng) ， 伸出花被外 。花果期4-7月 。
大蒜 。半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥 。春、夏采收，扎把 ， 懸掛通風(fēng)處，陰干備用 。大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質(zhì)鱗皮，剝?nèi)[葉，內(nèi)有6～10個(gè)蒜瓣 。有濃烈的蒜辣氣，味辛辣 。有刺激性氣味 ， 可食用或供調(diào)味，亦可入藥 。
【蔥和大蒜的區(qū)別性質(zhì)是什么呢】蔥與蒜在功效上存在很大的區(qū)別，蔥的主要成分是蔥蒜辣素，它的主要作用是去腥和除膻以及增香，大蒜這種食材中的主要成分則是大蒜素，能收緊食材的味道，另外大蒜素是一種天然的消炎殺菌成分，能消滅多種細(xì)菌 。

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