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小龍蝦怎么做

生活百科龍蝦


小龍蝦怎么做

文章插圖
【小龍蝦怎么做】1、小龍蝦去掉頭部的殼，戴手套防止被夾，一只手抓住小龍蝦的背部，另一只手拿一個尖銳的工具把殼弄下來，注意不要夾到手 。
2、去掉小龍蝦頭部的腮，刷洗干凈腹部和腳部 ， 掐住尾部的殼帶出腸線 。
3、然后在流水里沖洗干凈雜質 。
4、把生姜切成絲，大蒜切片 ， 小米椒大蔥切段 。
5、熱鍋涼油，放入生姜大蒜小米椒爆香，再放入洋蔥小火翻炒出香味 。
6、倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油 ， 接著放入小龍蝦和冰糖一起炒 。
7、炒至微微變色后 ， 放入大蔥，白胡椒粉，生抽，花椒粉炒勻 。
8、炒四五分鐘出香味后 ， 倒入啤酒，要能蓋過小龍蝦 。
9、大火燒開后轉小火煮，不用蓋鍋蓋，煮十幾二十分鐘，一定要煮熟 。
10、小芹菜切成小段備用 。
11、等湯汁收到一半的時候，加入小芹菜炒勻 。
12、關火，先嘗味道，放入適量的鹽調味，連著湯汁一起裝盤 。