【蒸煮和燉的區別有哪些】蒸，煮，燉均是烹調的常用做法，三者主要區別在于食材是接觸水和接觸蒸汽 。
蒸：蒸是指將經過調味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸籠利用蒸汽使其成熟的過程 。蒸的優點是一次可制作多種食物，并節省燃料 。大部分食物都可用蒸制法，如各種肉類、魚、餃子，包子 。
煮：最簡單的烹調方法之一，是將食物及其他原料一起放在多量的湯汁或清水中，先用武火煮沸，再用文火煮熟 。適用于體小、質軟類的原料 。所制食品口味清鮮、美味 。煮與燉有相似之處，均是水與食材接觸，使食材變熟 。
燉：是指把食物原料加入湯水及調味品，先用旺火燒沸，然后轉成中小火，利用水蒸汽的熱力致熟并得出湯水的烹調方法 。

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