菠菜不焯水的話，是不能直接炒著吃的 。
所有的食品中菠菜的草酸含量最高，而草酸不但不能被人體吸收應用，而且還會妨礙人體對鈣的吸收，因此食用菠菜時要進行焯水 。
【菠菜可以不焯水直接炒著吃嗎】菠菜有“營養模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素 。另外，菠菜的烹調時間不宜過長，因為菠菜中的維生素C遇熱后容易氧化，從而導致維生素C流失 。
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