【如何做燉牛蹄筋】1、原料：牛蹄筋500克，料酒15克，味精2克，醬油15克，精鹽少許，水淀粉30克，蔥、姜末各2克，高湯250克，鴨油50克 。
2、將牛蹄筋用水洗凈，下白水鍋煮爛撈出晾涼 。
3、改刀切成3厘米長、1．5厘米寬的長條塊；再用開水焯一下控出 。
4、旺火熱勺加鴨油，蔥、姜末熗勺；烹料酒、醬油，加高湯，下牛蹄筋塊，放味精、鹽、水淀粉勾芡，加明油(鴨油)出勺，裝盤即成 。
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