青蘿卜發苦的原因是在青蘿卜生長發育的過程中，遇到連續的炎熱天氣或施用氮肥過多、磷鉀肥施用不足造成的；也可能是蘿卜中含有的生物堿較多，導致蘿卜發苦 。
【青蘿卜苦是什么原因】去除苦味的方法：在烹飪前焯水一遍；在切好的蘿卜上撒適量的鹽，漬一下濾去蘿卜汁，可減少蘿卜苦味；烹煮時打開鍋蓋，讓其味道散發出去，可去除或減輕其異味 。
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