文章插圖
1、多放些酵母：
冬天和面要比夏天多放酵母，這樣面會發的快一些 。使用酵母前要用溫熱的水將酵母化開 。
2、溫熱水和面：
在和面時用溫熱水，能讓面更容易發起來，但不要用很燙的水，否則會適得其反 。發面最適宜的溫度是27～30度，因此盡量用溫水發面 。
3、和完面后蓋上籠屜布：
當用溫水和好面后，再蓋籠屜布保溫，這樣面蒸發慢，會發的比較好 ?；\屜布要提前洗干凈并自然晾干 。
4、放到密閉容器里：
面和好后，要放到密閉比較好的容器里 。如果放到瓷盆里，要蓋好蓋子，盡量嚴實一些 。
5、放在比較暖和的地方：
如果屋里比較冷，要把面缸放在爐子旁邊 ， 或者暖氣片附近，這樣保持較高的溫度，能讓面發的快一些 。
6、面發好標志：
【冬天快速醒面的方法】面發的差不多后，用手指撥一撥面團，里面出現蜂窩狀空隙就說明發好了 ?；蛘咻p輕按一下面團，會很快彈起來，也說明面發好了 。

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