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切血腸的正確方法

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切血腸的正確方法

文章插圖
1、切血腸的刀最好是鋒利一點的好 ， 另外和我們平時切菜不大一樣在于要從反方向開始切，也就是從尾部開始 ， 把綁繩切掉，然后用左手扯皮，用刀快速把皮切開再繼續切血的部分就好 。
【切血腸的正確方法】2、原料：豬鳴腸、生豬血、白肉湯、精鹽、花椒、味精、胡椒面、香菜各適量 。
3、準備：將豬鳴腸清理干凈，加工成腸衣 。如果怕麻煩，可以直接買現成的腸衣 。香菜洗凈切成末 。
4、把干凈的生豬血放入盆內 ， 凝成塊的要劃碎 。
5、白肉湯燒熱 ， 加入精鹽、花椒、味精、胡椒面，攪拌均勻晾涼 。過籮后倒在豬血盆內，并加香菜末攪拌均勻 。
6、把豬血灌入洗凈的腸子內 ， 用線繩把口捆好 。
7、把準備好的腸子放入清水鍋，冷水下鍋，大火燒開后轉小火慢煮15分鐘取出，用冷水泡涼 ， 把線繩解去即成 。