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東川區美食

生活百科美食


東川區美食

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東川區美食有東川面條、破酥包子、滇味炒面、東川糍粑、雞絲涼卷粉、包谷粑粑等 。
1、東川面條：東川的面條，絲好，久煮不爛 ， 又香又滑 。東川面條之所以味道很好，是因為這里的水質、土壤和陽光都很特別 。最值得推薦的是鹵面，汁香，佐料多，面軟 。
2、破酥包子：破酥包子是滇味面點中的傳統小吃 。皮坯使用的是低筋精白面粉，經充分發酵、兌堿，再用上等潔白的熟豬油與面團共制成酥層 。餡心分甜、咸兩種，甜餡是用熟云腿加白糖、蜂肉?。ň嚳噬伲?、冬箖e?、葱、姜末?用調料甜醬油、味精、胡椒粉調好味，放入鍋中炒香、勾芡、晾涼即可 。
3、滇味炒面：滇味炒面酥脆與柔軟兩者兼有，咸鮮與辣甜并重，面條香鮮而帶韌性，調配料口味豐富多變而不顯多贅 ， 韭菜、豌豆尖的清香加上胡椒粉的辛香諧和并存 。
4、東川糍粑：糍粑是用熟糯米攪拌成泥制作而成，是中國南方一些地區流行的美食 ， 人們習慣于在春節前制作，象征豐收、喜慶和團圓 ， 是過年必備之品 。
5、雞絲涼卷粉：卷粉是流行于云南民間大眾的米類制品 。采用粳米淘洗干凈，浸泡數小時后帶水磨成漿，放入特制的蒸屜攤薄蒸熟，晾涼后取出卷成筒狀，食時用刀切成塊 ， 放入碗中待用雞絲涼卷粉軟糯、滑爽，咸鮮帶酸甜微麻辣，久吃不膩，味雋美且長久 。
【東川區美食】6、包谷粑粑：是每年玉米成熟的季節用鮮嫩的玉米制作的一種風味小吃 。制作簡單 ， 口味清新，尤以鮮甜而富含營養見佳 。