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1、腸衣制作技巧：(鹽漬腸衣)先用溫水洗去表面的鹽粒，再在溫水中浸泡5小時以上 。灌制之前再用高度白酒先泡一下，這樣做出來的腸衣才脆 。泡好的腸衣再套在水龍頭上，沖洗一下腸衣的內壁 ， 這樣做的目的是為了給腸衣內壁起個潤滑作用，灌肉的時候好灌 。
2、灌香腸的腸衣制作技巧：(鹽漬腸衣)先用溫水洗去表面的鹽粒，再在溫水中浸泡5小時以上 。泡好的腸衣再套在水龍頭上，沖洗一下腸衣的內壁，這樣做的目的是為了給腸衣內壁起個潤滑作用，灌肉的時候好灌 。
3、肉腸的灌制方法：
?。?）原料：豬后腿肉5千克，腸衣兩袋 。
?。?）調料：白砂糖150克 ， 高度白酒80毫升，鹽90克，十三香25克，美極鮮50克 。
【肉腸的腸衣怎么做才脆口】 ?。?）制作：
豬肉切成2厘米見方的小塊 ， 放入一個大盆中 ， 加十三香、美極鮮、鹽、白砂糖，再倒上白酒，用手將調料拌勻，充分的抓勻并拌好豬肉 ， 在上面鋪上一層保鮮膜，放在陰涼處腌制24小時 。
腸衣(鹽漬腸衣)先用溫水洗去表面的鹽粒 ， 再在溫水中浸泡5小時以上 。泡好的腸衣再套在水龍頭上 ， 沖洗一下腸衣的內壁，這樣做的目的是為了給腸衣內壁起個潤滑作用，灌肉的時候好灌 。