文章插圖
1、糖蒜的腌制中糖與醋比例為4:5 。
【糖蒜的腌制方法比例是多少】2、糖蒜腌制步驟
?。?）材料：大蒜，砂糖，米醋（腌醬色用）或白醋（腌白色用） 。
?。?）選擇比較嫩一點兒的紫皮大蒜，白皮的也行，紫皮的最好 。
?。?）剝去外層的老皮，剪去一截蒜把兒，切去底座比較臟的一截，清洗干凈 。
?。?）用淡鹽水浸泡24小時以上，中間換兩到三次水 。
?。?）浸泡后的大蒜，頭朝下控干水分 。
?。?）整個碼進玻璃密封瓶或瓦罐內，瓶子里會有很多的空間，用掰開的蒜瓣填滿，掰開的蒜瓣也要帶皮 。
?。?）加入砂糖，用量大約一頭大蒜一小勺糖 。
?。?）倒進米醋，沒過大蒜即可（還可以加入少許鹽，不加也可以，沒有太大區別） 。
?。?）如果想要吃白色的，就用白醋（當然是釀造白醋） 。
?。?0）密封保存，不用晃動，讓糖慢慢自己融化就行 。三到四周就可以吃了！