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吃豬蹄的醬料怎么做

生活百科豬蹄


吃豬蹄的醬料怎么做

文章插圖
1、水里加一枚八角、適量料酒、姜片燒開 ， 放入洗凈的豬蹄膀氽燙3-5分鐘，撈起浸泡在冰水里3-5分鐘，再撈起洗掉血水；
2、熱鍋冷油放入姜片、蒜塊、八角2枚、香葉2片、桂皮一小塊、冰糖4-5小塊小心翻炒，等冰糖稍稍融化放入控干水分的豬蹄膀小火煎黃；
3、等冰糖完全融化并均勻的裹住蹄膀以后，噴少許料酒翻炒，然后加入適量生抽、老抽，小火慢炒，使蹄膀均勻的著上顏色；
4、加適量高湯、香菇和泡香菇的水燒開；
5、胡蘿卜、土豆去皮切滾刀塊；
【吃豬蹄的醬料怎么做】6、將蹄膀、湯汁、胡蘿卜、土豆、香菇等一起放入慢燉鍋 ， 加幾滴香醋、蔥結燉至肉爛、湯汁濃稠，起鍋前10分鐘加少許鹽調味即可 。