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娃娃魚怎么燒法

生活百科娃娃魚


娃娃魚怎么燒法

文章插圖
【娃娃魚怎么燒法】先將娃娃魚用90℃熱水浸燙，然后用刀切成月牙形小塊 。炒鍋坐旺火上，加植物油燒熱，投入魚塊，炸至金黃色撈出控油 。原鍋去油，坐旺火上燒熱，加熟豬油25克 ， 然后入蔥段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放魚塊顛翻一下 ， 加入料酒、醬油、食鹽、白糖、雞湯，燒開后將鍋移文火上，加鍋蓋燒約20分鐘，待魚燒熟 ， 將鍋再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡，最后加熟豬油25克顛翻，淋香油盛盤上桌 。
娃娃魚一般指大鯢，是隱腮鯢科、大鯢屬有尾兩棲動物 。體大而扁平 ， 一般全長582～834毫米，頭體長310～585毫米，最大個體全長可達200厘米以上 。頭大扁平而寬闊，頭長略大于頭寬；雄鯢肛部隆起，橢圓形，肛孔較大 ， 內壁有乳白色小顆粒；雌鯢肛部無隆起，泄殖肛孔較??，周围向脑x既?，孔內壁平滑，無乳白色小顆粒 。