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提拉米蘇怎么做

生活百科怎么


提拉米蘇怎么做

文章插圖
1、取蛋清4個，蛋黃5個 ， 分3次加入白砂糖100克，打發蛋白，蛋黃打散，打發至蛋白發亮 。
2、拉起來呈彎鉤狀尖峰 ， 加入蛋黃 ， 面粉100克，攪拌均勻 ， 裱到烤盤紙上，撒上糖粉 。
3、放入預熱到200度的烤箱中，烤制8分鐘，手指餅完成，奶油350克，白砂糖35克，加熱至冒泡后關火 ， 倒入耐熱玻璃碗，加入泡發的明膠片5克攪勻 。
4、濃縮咖啡60克，朗姆酒50克，攪拌均勻，冷藏8小時，取出后打發至奶油狀，咖啡奶泡完成 。
5、蛋黃5個，攪打蛋黃 ， 取小鍋，加水23克，白砂糖14克，煮開至冒泡，緩慢倒入打發的蛋黃液中，加熱融化明膠片10克 ， 倒入蛋黃混合物中 。
6、加入已軟化的馬斯卡彭芝士70克，君度酒18克，咖啡利口酒18克 ， 攪拌均勻 ， 倒入200克打發好的淡奶油中 ， 攪拌均勻即完成，將50克意式濃縮咖啡與20克糖混合形成咖啡糖液 。
【提拉米蘇怎么做】7、將手指餅浸沒在咖啡糖液中，依次鋪入模具底部，均勻裱上咖啡奶沫，再放一層浸泡了咖啡糖液的手指餅，裱上馬斯卡彭奶油，冷凍3小時后取出，脫模切小塊，均勻撒上可可粉 。