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小麻花酥脆的小竅門

生活百科麻花


小麻花酥脆的小竅門

文章插圖
【小麻花酥脆的小竅門】1、食材：面粉500g、鹽5g、小蘇打3g、豬油30g、清水200g、熟芝麻50g 。
2、面粉倒入容器中，加入鹽、小蘇打、豬油、熟芝麻，緩緩倒入清水，邊倒邊攪拌 ， 待面粉呈棉絮狀 ， 下手揉成光滑的面團 ， 蓋上蓋子，醒30分鐘 。
3、醒好的面取出放在案板上，無需揉面，直接搓成長條，再分成大小均勻的小劑子，每個劑子大約30g，接著把面劑子搓成長約10cm的面條，涂抹適量食用油，蓋上保鮮膜，再次醒面8到10分鐘 。
4、將面條搓成小指頭粗細的長條，兩頭對折，一手固定對折的接口 ， 一手輕輕向前搓，使面條呈麻花辮形狀 。
5、兩手把麻花辮兩頭拿起，再對折，順勢轉動，使麻花辮纏在一起，再把接口的地方塞進對折的圈中，麻花面丕就做好了 。
6、鍋中加入適量食用油，油溫4成熱時，放入麻花面丕，小火炸5——8分鐘，至麻花表面金黃 ， 即可出鍋 。當麻花浮起在油面時，需要用筷子不停波動，使麻花受熱均勻，炸出的麻花顏色才能統一 。