文章插圖
1、大魚處理好后剁成大小合適的塊,撒上適量的鹽、料酒、和姜絲腌制十分鐘左右入味即可 。
2、鍋中放入混全油燒至七成熱,依次放入魚塊大火煎制 。
3、魚塊煎到一面金黃后再翻面煎別一面 。
4、待到兩面金黃后,在鍋中空檔處放入姜、蒜、青花椒、自制辣椒醬爆香 。
5、加入適量的開水,大火燉煮并加入適量的醬油、少許白糖提鮮 。
6、愛吃湯魚的可以多加點開水，如果不愛吃湯魚就少加點，等到湯汁濃稠時放入適量的紫蘇，它不只可以增香還可以解魚毒 。
【燉大魚的最佳方法】7、翻炒均勻就可以出鍋了 。

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